انواع آجيل
آجيل‌ها انواع بسيار گوناگوني دارند كه نمي‌توان براي تمامي آن‌ها اسم انتخاب كرد. برخي اسامي هم كه براي آجيل‌ها انتخاب مي‌شود از دو شيوه نام‌گذاري پيروي مي‌كند.
- شيوه اول كه نام آجيل را بر اساس كاربرد آن انتخاب مي‌كند. (براي مثال آجيل مشكل گشا).
- شيوه دوم نام آجيل را بر اساس تركيبات و اجزاي آن انتخاب مي‌كند. (مانند آجيل شور، آجيل شيرين، چهار مغز).
آجيل ميوه
خانواده آجيل‌ها دسته‌اي از ميوه‌جات با پوست سخت و سفت هستند كه از درختان با دانه ناشكوفا و باز عمل مي‌آيند. در زبان انگليسي كلمه nut به گستره بزرگي از دانه‌هاي خشكبار شده اطلاق مي‌شود اما در دانش زيست‌شناسي تعداد مشخص و محدودي از آن‌ها nut (آجيل) هستند. آجيل‌ها يك منبع مهم غذايي براي حيات وحش و انسان‌ها محسوب مي‌شوند. گردو، پسته، فندق، بادام، بلوط، بادام هندي، بادام زميني جزء آجيل‌ها هستند.
تركيبات
هر چند همان گونه كه گفته شد، گستره موادي كه در آجيل‌هاي گوناگون به كار مي‌رود بسيار زياد است، اما به‌طور كلي مي‌توان از اقلام زير به عنوان اركان اصلي تشكيل دهنده آجيل نام برد: پسته، فندق، تخمه آفتابگردان، تخمه كدو، تخمه ژاپني، بادام زميني، بادام، بادام هندي، گردو، نقل، كشمش، نخودچي و ماكادميا